Victor Demange a suivi une formation alliant musique classique et jazz. Ainsi il s’est naturellement tourné vers le ragtime et le swing qui, au début du XXème siècle, ont introduit des rythmes nouveaux tout en conservant les codes et les harmonies classiques.

C’est dans ce cadre qu’il a commencé à reprendre de grands thèmes de musique classique pour les détourner en jazz, toujours dans un esprit ludique et d’humour musical. Le temps passant, le blues s’est imposé à lui comme une suite logique de son parcours aux origines du jazz.

Cela fait maintenant plusieurs années qu’il se produit dans les restaurants branchés et piano-bars parisiens tels que le Chat Noir (bar mythique de Pigalle) et les restaurants Big Mamma, proposant à la fois ses compositions personnelles et des reprises de pianistes actuels.